Turismo sostenible e identidad ancestral: la red «Saberes de la Quebrada» impulsa el desarrollo de base comunitaria en Jujuy
Elia
Tomando como nodo operativo a la ciudad de Humahuaca, la red estructura itinerarios de tres jornadas diseñados para diversificar la oferta turística de la región de Jujuy y fomentar la economía de pequeña escala.
Rodero: conservación territorial y desarrollo local
A 30 kilómetros al nordeste de Humahuaca, sobre el trazado de la Ruta Provincial 14, se ubica la comunidad de Rodero, un núcleo integrado por aproximadamente 50 familias distribuidas en nueve parajes. Los pobladores se autoidentifican como descendientes del pueblo omaguaca, manteniendo las pautas culturales de los habitantes preincaicos de la cuenca.
Entre las iniciativas locales se destaca el emprendimiento de excursiones ecuestres Renaciendo Costumbres, gestionado por los hermanos Diego Paredes y Hugo Paredes. La iniciativa surgió tras su retorno al territorio desde sus estudios universitarios en la Universidad Nacional de Tucumán, iniciando un proceso de reconversión productiva coordinado con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Respecto a la articulación técnica y la dinámica comunitaria, el representante de Saberes de la Quebrada, Diego Paredes, precisó:
“Hace seis años nos capacitamos con ingenieros y veterinarios del INTA y, después de la pandemia, empezamos a recibir a los turistas. Aunque la señal de internet es nula o poca, estamos organizados y ofrecemos las actividades en conjunto con los otros emprendedores de la comunidad.”
El catálogo de actividades contempla itinerarios de trekking y cabalgatas a lo largo del río Grande para la prospección de petroglifos de las etapas prehispánica e hispánica, la visita a un antiguo molino hidráulico y vestigios de la infraestructura ferroviaria histórica. Asimismo, las jornadas incluyen la participación de los visitantes en la manipulación de ganado y prácticas del campo. En este marco, una captura del fotógrafo Natalia Favre que retrata las faenas ecuestres de la comunidad fue seleccionada entre las cien mejores imágenes del año 2025 por la publicación internacional National Geographic.
Puesta en valor gastronómica y rescate artesanal
El circuito se complementa con la propuesta del espacio gastronómico Inti Wasy, donde la cocinera comunitaria Mariela Calapeña encabeza talleres interactivos basados en el procesamiento de varietales de maíz y productos locales para la elaboración de platos tradicionales como humita, tamales, locros y picantes de cordero o mote. La experiencia incorpora la recolección de hierbas autóctonas para infusión, tales como rica rica, mula mula, cedrón y menta.
El tramo vespertino del itinerario incluye el taller de alfarería Manos a la arcilla, dictado por el artesano Apolinar Yurquina. La propuesta pedagógica aborda las técnicas de extracción, amasado y moldeado de arcilla utilizadas desde la época incaica hasta la actualidad. Las piezas confeccionadas por los visitantes reciben un proceso posterior de cocción en horno para su remisión por vía postal.
Para la estancia nocturna, el recinto Inti Wasy dispone de infraestructura de hospedaje sustentable basada en arquitectura de piedra y adobe alimentada mediante paneles solares, consolidando un modelo de bajo impacto ambiental en la región quebradeña
