Concientización y producción local: Neuquén celebrará la jornada «Capital Sin Gluten» en el Hotel Hilton
La propuesta busca trascender la estructura de una feria comercial convencional para constituirse como un espacio de divulgación científica, asesoramiento nutricional, formación técnica para elaboradores y promoción del consumo consciente.
Comercialización sustentable y apoyo a la Sala de Elaboración
Uno de los pilares centrales del evento estará enfocado en la visibilización del ecosistema emprendedor regional. Los asistentes podrán conocer y adquirir la oferta de elaboradores locales, con especial énfasis en aquellos vinculados a la Sala de Elaboración municipal, infraestructura clave para garantizar la trazabilidad de los procesos y evitar la contaminación cruzada en alimentos destinados al colectivo celíaco.
A la par de los estands de venta, la jornada ofrecerá charlas informativas abiertas a la comunidad sobre diagnóstico, sintomatología y convivencia con la condición celíaca, además de un servicio de asesoramiento nutricional personalizado a cargo de profesionales de la salud para orientar el diseño de dietas equilibradas y seguras.
Capacitaciones técnicas y demostraciones de «Cocina Móvil»
En el plano del desarrollo productivo, «Capital Sin Gluten» incorporará instancias de formación técnica dirigidas a pequeños productores, gastronómicos y emprendedores del rubro. El objetivo es brindarles herramientas normativas, comerciales y de manipulación higiénico-sanitaria que permitan elevar los estándares de calidad de la producción local y ampliar la oferta de bienes aptos en el mercado capitalino.
Como atractivo dinámico y pedagógico, el programa incluirá la presentación de la «Cocina Móvil en vivo», donde chefs y especialistas elaborarán recetas aptas para personas celíacas ante el público presente. La actividad combinará técnicas culinarias aplicadas, sustitución de harinas tradicionales y consejos prácticos de cocina para replicar en los hogares.
