“Mujeres Cocinan”: la gastronomía neuquina fortalece su identidad territorial y gana protagonismo en la agenda turística
ConfluenciaLa ciudad de Neuquén capital será escenario desde junio de una nueva apuesta gastronómica que busca consolidar el crecimiento de la cocina regional con sello propio. El restaurante Dustan, emplazado en La Herradura Suites y distinguido oficialmente con el Sello de la Gastronomía Neuquina, pondrá en marcha el ciclo “Mujeres Cocinan”, una propuesta de cenas de pasos protagonizada por cocineras de distintas localidades de la provincia y acompañada por el chef embajador Cristian Alfaro.
La primera edición se realizará el próximo 6 de junio a las 21 horas, y tendrá como figuras centrales a las chefs Roxi Medel y Graciela “Gachi” Caffa, en una experiencia culinaria que buscará poner en valor no solo la técnica gastronómica, sino también la identidad cultural y productiva del territorio neuquino.
El nuevo ciclo surge en un contexto donde la gastronomía provincial atraviesa una etapa de fuerte posicionamiento institucional y turístico. Durante los últimos años, el Gobierno de Neuquén avanzó en políticas públicas orientadas a transformar la cocina regional en un diferencial estratégico para el turismo, promoviendo el uso de materias primas locales y el fortalecimiento de proyectos vinculados a la identidad culinaria neuquina.
En ese marco, el Sello de la Gastronomía Neuquina se convirtió en una herramienta clave para reconocer a establecimientos y referentes gastronómicos comprometidos con los productos regionales, la calidad y la construcción de una cocina con anclaje territorial. La participación de Dustan dentro de ese esquema le otorga al ciclo un respaldo institucional que excede la lógica comercial y lo ubica dentro de una política de desarrollo cultural y turístico más amplia.
Una cocina conectada con el territorio
La propuesta tendrá continuidad quincenal y ya cuenta con la confirmación de nuevas referentes gastronómicas de diferentes puntos de la provincia. Entre ellas se encuentran Eliana Gil, Jorgelina Esper, Micaela Dilena, Cato Farías, Kary Fensel y Brenda Ottonelli, quienes integrarán futuras ediciones del ciclo.
Cada menú estará atravesado por un concepto central: la utilización de ingredientes identitarios de la cocina neuquina. Chivo, trucha, cordero patagónico, hongos y productos de estación formarán parte de una narrativa gastronómica que buscará conectar al comensal con el paisaje, la producción regional y las historias detrás de cada plato.
Lejos de una propuesta ornamental o de moda, el ciclo plantea una lectura contemporánea de la cocina regional, donde el producto local y la trazabilidad adquieren protagonismo como parte de una construcción cultural y económica.
El rol de las mujeres en la nueva escena gastronómica neuquina
La iniciativa cuenta además con el acompañamiento institucional del Ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales, desde donde remarcaron el valor estratégico que hoy tiene la gastronomía dentro de la matriz turística provincial.
Desde la cartera provincial sostienen que la cocina neuquina se consolidó como uno de los principales factores de diferenciación turística, integrando producción local, identidad cultural y desarrollo económico regional.
En ese contexto, la visibilización de mujeres cocineras aparece como una decisión con peso simbólico y territorial, orientada a fortalecer redes profesionales, promover el intercambio de saberes y exhibir el trabajo que distintas chefs vienen desarrollando desde múltiples localidades de la provincia, muchas veces lejos de los grandes circuitos gastronómicos tradicionales.
Las reservas e información sobre cupos se gestionan directamente a través del restaurante Dustan, en La Herradura Suites de Neuquén capital.
