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title: "La gastronomía neuquina cruzará la cordillera para mostrar su identidad en la Semana del Salmón de Chile"
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description: "La identidad gastronómica de Neuquén tendrá proyección internacional en uno de los festivales culinarios más importantes del sur del continente. Los chefs Sebastián Caliva y Sol Althabegoiti fueron convocados para representar a la provincia en la Semana del Salmón 2026, que se desarrollará del 27 de julio al 1 de agosto en Puerto Montt, Chile."
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date_published: "2026-07-18T15:42:00-03:00"
date_modified: "2026-07-18T15:51:59-03:00"
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# La gastronomía neuquina cruzará la cordillera para mostrar su identidad en la Semana del Salmón de Chile

La participación de ambos cocineros se concretará **entre el 27 y el 29 de julio**, período en el que presentarán una propuesta gastronómica que combinará **el salmón, producto emblemático del sur chileno, con ingredientes y sabores característicos de Neuquén**, poniendo en valor la riqueza culinaria y productiva de la provincia.

Sebastián Caliva, chef del restaurante **Aura**, ubicado en el Tower Hotel de la ciudad de Neuquén, y **Sol Althabegoiti**, chef y propietaria de **Sawara Sushi**, fueron especialmente invitados para integrar un encuentro que reunirá a cocineros, productores y referentes gastronómicos de distintos países de Latinoamérica.

**La presencia neuquina buscará exhibir el potencial de la gastronomía provincial como expresión de identidad, innovación y calidad**, fortaleciendo además los vínculos culturales y turísticos entre Argentina y Chile a través de la cocina.

Durante una semana, **Puerto Montt volverá a convertirse en el epicentro gastronómico del sur chileno**, con un festival que tiene como objetivo consolidar a la ciudad como **Capital Mundial del Salmón**.

La programación incluirá **clases magistrales de cocina en vivo, degustaciones, actividades culturales, espectáculos artísticos, charlas, experiencias turísticas y espacios de intercambio entre profesionales del sector**, promoviendo el desarrollo de la gastronomía regional desde una perspectiva internacional.

El principal escenario será la **Plaza de Armas de Puerto Montt**, donde se instalará una infraestructura de más de **1.000 metros cuadrados** destinada a estaciones gastronómicas, escenarios y espacios interactivos.

Además, **más de 50 restaurantes** ofrecerán menús especiales elaborados con salmón y **más de 100 expositores regionales** presentarán propuestas vinculadas con la gastronomía, la cultura, el arte y la innovación.

**Uno de los principales objetivos del encuentro es revalorizar al salmón como uno de los productos emblemáticos de la Patagonia chilena**, promoviendo nuevas interpretaciones culinarias y el intercambio de experiencias entre chefs de distintos países.

En ese contexto, **la cocina neuquina aportará una mirada basada en los productos regionales, la creatividad y la identidad territorial**, generando un diálogo gastronómico entre ambos lados de la cordillera.

La invitación a los representantes neuquinos fue realizada por **Viviana Rodríguez**, empresaria gastronómica chilena e integrante del comité organizador de la Semana del Salmón, quien lidera la convocatoria de chefs internacionales para esta edición.

La organizadora trabaja desde hace meses en la incorporación de referentes gastronómicos de **Argentina, Perú y Brasil**, con el objetivo de consolidar el perfil internacional del festival.

**La participación de Sebastián Caliva y Sol Althabegoiti representa una nueva oportunidad para posicionar a Neuquén en el escenario gastronómico internacional**, difundiendo la calidad de sus productos, el talento de sus cocineros y una identidad culinaria profundamente vinculada al territorio patagónico.

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