--- canonical_url: "https://neuquentrip.com.ar/contenido/316/el-vino-gana-territorio-en-el-sur-neuquino-chimehuin-impulsa-una-nueva-identidad" title: "El vino gana territorio en el sur neuquino: Chimehuín impulsa una nueva identidad productiva en la Patagonia" article_type: "Article" main_image: "https://neuquentrip.com.ar/download/multimedia.normal.88da1150eb337c7b.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-05-19T11:20:00-03:00" date_modified: "2026-05-19T11:38:08-03:00" category_name: "De los Lagos del Sur" category_url: "https://neuquentrip.com.ar/categoria/15/de-los-lagos-del-sur" --- # El vino gana territorio en el sur neuquino: Chimehuín impulsa una nueva identidad productiva en la Patagonia En un contexto de expansión y diversificación de la matriz productiva neuquina, el desarrollo de la vitivinicultura comienza a consolidarse también en el sur de la provincia, donde emprendimientos de pequeña escala avanzan en la construcción de una identidad enológica propia, vinculada al territorio, al clima y a las particularidades ambientales de la región cordillerana. Uno de los casos que refleja este proceso es el de **Viñedos Chimehuín**, una experiencia productiva emplazada en la **Estancia Chimehuín**, entre **Junín de los Andes** y **San Martín de los Andes**, que se posiciona como uno de los viñedos más australes de Neuquén. El proyecto nació como una iniciativa experimental orientada a evaluar la adaptación de distintas variedades de vid en un entorno climático desafiante. En una superficie cercana a una hectárea, se implantaron inicialmente once cepas con el objetivo de analizar su comportamiento frente a las condiciones extremas del sur neuquino, caracterizadas por temporadas vegetativas cortas, amplitud térmica y exigencias productivas particulares. A partir de años de observación y trabajo técnico, el emprendimiento logró identificar aquellas variedades capaces de completar adecuadamente su ciclo y alcanzar niveles óptimos de maduración. Las primeras producciones se concretaron alrededor de 2010 y desde entonces el desarrollo continuó ampliándose de manera progresiva. Actualmente, la propuesta trabaja con variedades tintas como **Pinot Noir**, **Merlot** y **Malbec**, además de cepas blancas entre las que se destacan **Sauvignon Blanc**, **Chardonnay** y **Müller Thurgau**. El modelo productivo contempla el cultivo de la uva en origen y su posterior traslado a bodega para la elaboración final, integrándose así a la cadena vitivinícola regional. Durante su participación en la reciente edición de la **Fiesta Nacional del Chef Patagónico**, donde los vinos fueron presentados públicamente por primera vez, **Clara Rubio**, integrante de **Viñedos Chimehuín**, destacó el valor experimental y técnico del proyecto. **“Es un viñedo chico, pero que nos permitió experimentar mucho y aprender en el camino. No había antecedentes en la zona, así que fuimos generando nuestra propia información”**, explicó. Uno de los rasgos distintivos del emprendimiento es su fuerte articulación con el entorno natural. El viñedo se encuentra en el valle del río **Chimehuín**, una localización que imprime características específicas al desarrollo del cultivo y aporta una identidad territorial marcada por el paisaje patagónico y las condiciones ambientales del lugar. Además, la producción mantiene un enfoque orgánico, donde el manejo sustentable y el cuidado ambiental forman parte central de la estrategia productiva. **“El lugar te condiciona, hay que estar muy encima de todo el ciclo, pero también te da una identidad muy fuerte. Nos sentimos muy ligados a este territorio”**, señaló **Clara Rubio**. La experiencia también expone un fenómeno creciente en la región: el interés del público por propuestas que integren producción, gastronomía, paisaje y experiencias vinculadas al origen de los alimentos y bebidas. Durante la última vendimia realizada en la **Estancia Chimehuín** —la primera incorporada oficialmente al calendario provincial— se registró una importante concurrencia de visitantes interesados en conocer de cerca el proceso productivo y la historia detrás de estos vinos australes. Si bien el emprendimiento aún no desarrolla formalmente turismo enológico, desde el proyecto reconocen que la creciente demanda abre nuevas posibilidades de expansión vinculadas a experiencias turísticas y gastronómicas de cercanía. La participación en la **Fiesta Nacional del Chef Patagónico** también funcionó como una plataforma de visibilidad para el emprendimiento en uno de los eventos gastronómicos más relevantes de la región. **“Es la primera vez que participamos y nos sorprendió la cantidad de gente, el interés y la calidad del evento. Está muy bien organizado y es una oportunidad muy importante para mostrar lo que hacemos”**, afirmaron desde el proyecto. El avance de este tipo de iniciativas refleja un proceso más amplio que atraviesa a la provincia de Neuquén: la consolidación de nuevas economías regionales vinculadas al valor agregado, la identidad territorial y la articulación entre producción, turismo y gastronomía. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.